O curso de Estatística da UFC foi criado em 1964, integrante da antiga Faculdade de Ciências Econômicas (hoje Faculdade de Economia, Administração, Atuária, Contábeis e Secretariado - FEAACS), e tinha forte inspiração do curso da Escola Nacional de Ciências Estatísticas (ENCE-RJ), até hoje mantido pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística  (IBGE).

Nos primeiros anos de funcionamento do Curso foi acentuada a participação do antigo Instituto de Matemática da UFC, ministrando grande parte das disciplinas. Este vínculo resultou na sua incorporação ao Instituto de Matemática, que era ainda composto pelo curso de Matemática.

Em 1973, com a Reforma Universitária, foi criado o Departamento de Estatística e Matemática Aplicada (DEMA), ao qual ficou vinculado o curso de Estatística. Em 1974, o curso foi reconhecido pelo Conselho Federal de Educação de acordo com os termos do Decreto 74066 de 15/05/74 (DOU 16/05/74 pág. 9614).  No segundo semestre de 1975 foi criado o curso de  Processamento de Dados (hoje, Computação), na época vinculado ao DEMA. Em 1990, o DEMA foi desmembrado com a criação do Departamento de Computação, ao qual passou a pertencer o curso de Computação.  Em 2010, o DEMA criou o curso de bacharelado em Matemática Industrial.

O curso de bacharelado em Estatística da UFC tem por objetivo formar um profissional com conhecimentos das metodologias e técnicas estatísticas e afins, sendo capaz de atuar em diversos setores, seja público ou privado. O profissional deve apresentar as seguintes características:

 dominar os conhecimentos matemáticos, tendo consciência do modo de produção próprio desta ciência  –  fundamentos, origens, procedimentos, etc.  -  tendo também conhecimento das suas aplicações em várias áreas;

 perceber o quanto o domínio de certos conteúdos, habilidades e competências próprias à Estatística importam para o exercício pleno da profissão;

 ser capaz de trabalhar de forma integrada com os profissionais de sua área e de outras áreas com objetivo de favorecer uma aprendizagem contínua e interdisciplinar.

Existem alguns perfis profissionais que podem ser tomados como referencial para o delineamento dos perfis dos formandos em Estatística:

 formação mais acadêmica e formal, com o intuito de ingressar em cursos de pós-graduação, para atuar em universidades, centros de pesquisas e instituições similares;

 profissional que, frequentemente em parceria com profissionais de outras áreas, é capacitado a resolver problemas que envolvam a coleta,  sistematização e análise de dados.

 aqueles profissionais que se dedicarão à disseminação do conhecimento estatístico em diferentes organizações sociais.

Todos estes perfis estão organizados em um curso denominado Curso de Graduação em Estatística, ao nível bacharelado, que formará o ESTATÍSTICO.